La table
La Carte
Entrées
Foie gras de canard poêléSignature
Framboise, fève de Tonka, vanille et brioche toastée
40 CHF
Noix de Saint-Jacques
Curry et coco, purée de carottes à l'orange
30 CHF
Salade de homard
Avocat, pamplemousse, huile vierge
38 CHF
Velouté de saisonVégétarien
Légumes du marché, crème fouettée aux herbes
22 CHF
Poissons du lac & de la mer
Omble chevalier entierSignature
Meunière, beurre noisette, amandes (800g)
120 CHF
Filets de perche du Léman
Meunière, pommes grenaille, sauce tartare
52 CHF
Bar de ligne rôti
Fenouil confit, jus de bouillabaisse
58 CHF
Homard breton grillé
Beurre blanc, légumes glacés (selon arrivage)
75 CHF
Viandes
Filet de bœuf aux morillesSignature
Gratin dauphinois, jus corsé
60 CHF
Suprême de volaille fermière
Écrasé de pommes de terre, vin jaune
46 CHF
Carré d'agneau en croûte d'herbes
Légumes de saison, jus au thym
56 CHF
Fromages
Sélection de fromages affinés
Chariot du maître affineur, fruits secs
24 CHF
Desserts
Soufflé chaud au Grand MarnierSignature
Glace vanille de Madagascar
22 CHF
Tarte fine aux pommes
Caramel au beurre salé, glace vanille
18 CHF
Fraîcheur de fruits de saison
Sorbet et coulis maison
16 CHF
Prix en francs suisses (CHF), TVA et service compris. Carte susceptible d'évoluer selon les arrivages.